Diabetes

• Concepto: La diabetes es una enfermedad crónica (de larga duración) que afecta la forma en que el cuerpo convierte los alimentos en energía. La mayoría de los alimentos que come se convierten en azúcar (también llamada glucosa) que se libera en el torrente sanguíneo. El páncreas produce una hormona llamada insulina, que actúa como una llave que permite que el azúcar en la sangre entre a las células del cuerpo para que estas la usen como energía.

 

Causas de diabetes

•   Existe el caso de que las células beta del páncreas (las que se encargan de producir la insulina, hormona que se encarga de captar la glucosa de la sangre y llevarla al interior de las células) dejen de producir la insulina por completo (diabetes tipo I).

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  También existe el caso en el que hay una buena producción de insulina, pero existe un fallo en los receptores de insulina a nivel celular, si esos receptores no funcionan correctamente y no reconocen la insulina, la glucosa no puede entrar a la célula y permanece en sangre.

Consecuencias de la diabetes:

• Pérdida de peso
• Sudoración excesiva
• Fatiga o cansancio extremo
• Problemas en otros órganos, como, por ejemplo, el ojo, o en casos extremos, sufrir de pie diabético.

¿Qué pasa con los carbohidratos y los lípidos del organismo cuando se padece diabetes?

C A R B O H I D R A T O S

Como el organismo transforma los carbohidratos en glucosa, comer carbohidratos hace subir los niveles de azúcar en la sangre. Pero, si tienes diabetes, no significa que debas evitar los carbohidratos. Los carbohidratos son una parte importante y saludable de una dieta nutritiva.

L I P I D O S

Muchas personas con diabetes y enfermedad renal tienen altos niveles de lípidos en la sangre. Los lípidos son sustancias grasas como el colesterol. Los niveles altos de lípidos en la sangre pueden obstruir los vasos sanguíneos.

La heterogeneidad estructural de los lípidos dificulta cualquier clasificación sistemática. El componente lipídico de una muestra biológica puede ser extraído con disolventes orgánicos y ser sometido a un criterio empírico: la reacción de saponificación.

La saponificación consiste en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (con KOH o NaOH). Los lípidos derivados de ácidos grasos (ácidos mono carboxílicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. No todos los lípidos presentes en una muestra biológica dan lugar a este tipo de reacción. Se distinguen por tanto dos tipos de lípidos: lípidos saponificables, lípidos no saponificables

Los lípidos en el metabolismo: proceso que involucra la síntesis y degradación en los organismos vivos de los lípidos, es decir, sustancias insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos. Los tipos de lípidos que usualmente se consideran son: Sales biliares.

Enfermedades que ocasionan los lípidos:

• Trastornos del metabolismo lipídico (colesterol y triglicéridos).
• Sobrepeso y obesidad.  
• Enfermedades cardiovasculares